三篠会

人参とほうれん草は,それぞれスチームで火を通し,ブラストチラーに入れて冷ましておく。

しらす干しは,さっと茹でておく。

ボウルに①②を入れ,調味料で味つけし,最後にもみのりを加えてさっと和える。

切ったかぶに塩（分量外）をする。

切り昆布を水でやわらかく戻して,食べやすくする。

塩気を切ったかぶ・人参・切昆布を合わせる。

合わせ酢を作って,③と和える。

みりんと濃口醤油を合わせ，鯖を漬け込む。（1時間程度）

焦げないように180℃で12分加熱する。

肉に下味をつけ，片栗粉をまぶし炒める。

肉を鍋から取り出す。

野菜を炒めて，塩・コショーをする。

②を入れ，さらに炒め味を付ける。

きゅうりは塩もみ(分量外)し，よく絞り水気を切っておく。

①ともずくを調味料で味をつける。

鍋に水と材料を入れ，煮込む。

調味料で味を整える。

器に盛り付け，乾燥パセリを散らす。