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大根と帆立のサラダ
2019年9月25日
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大根と帆立のサラダ
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
大根（千切り） 450ｇ 帆立貝柱フレーク 80ｇ かいわれだいこん（食べやすい長さに切る） 50ｇ 塩 1ｇ コショー 少々 濃口醤油 3ｇ マヨネーズ 80ｇ レモン果汁 適量 
大根は塩もみ（分量外）する。
帆立貝柱フレークの余分な汁をきる。
①と②とかいわれだいこんを合わせる。
調味料を合わせ③と和え，お好みの量のレモン果汁を加える。
かいわれだいこんの特徴的な栄養素として，イソチオシアナートという辛味成分が含まれています。この成分には，胃液の分泌を促す作用があり，食べ物の消化を助けてくれます。 -
- ニックネーム
- まゆみ
- 配属施設
- 京町いづみ保育園
- 出身地（市町村まで）
- 東京都文京区
- 三篠会に入職○年目
- 11年目
- 好きな食べ物
- 食べ物全般
- 嫌いな食べ物
- なす
鯖の生姜煮
2019年9月18日
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鯖の生姜煮
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
鯖（切り身） 10切 だし汁 500ｇ しょうが（千切り） 30ｇ 砂糖 25ｇ 酒 29ｇ 濃口醤油 79ｇ 調味料をあわせる。
バットに鯖を並べ，①を入れ，しょうがを散らす。
コンビ160℃で20分加熱する。
しょうがの効能は，抗炎症作用，鎮痛作用，血液サラサラ効果，血行促進作用，殺菌作用，健胃，整腸作用など、体に良い効能がたくさんあります。特に体を温める食べ物として知られていますが，加熱するとその効果が十分に発揮されます。 -
- ニックネーム
- わか
- 配属施設
- みずさわ
- 出身地（市町村まで）
- 神奈川県川崎市
- 三篠会に入職○年目
- 3年目
- 好きな食べ物
- 牛乳，卵
- 嫌いな食べ物
- なま物
ﾎｸﾎｸ味しみ肉じゃが
2019年9月11日
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ﾎｸﾎｸ味しみ肉じゃが
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
サラダ油 20ｇ 牛肩ロース薄切り（2×3） 300ｇ 玉葱（くし形） 300ｇ じゃが芋（食べやすい大きさ） 450ｇ 人参（銀杏切り） 100ｇ 糸こんにゃく 130ｇ だし汁 880ｇ 砂糖 33ｇ 酒 22ｇ みりん 22ｇ 濃口醤油 77ｇ いんげん（斜めカット） 50ｇ 牛肉をサラダ油で炒める。
玉葱，じゃが芋，人参，糸こんにゃくを入れてさらに炒める。
だし汁を入れて調味料で味を調え，あくを取り除きながら煮含ませる。
最後にスチームしたいんげんを入れる。
じゃが芋の主成分は糖質ですが，ご飯と比較すると約半分のエネルギーです。お腹が満たされるうえ，エネルギーも低めです。ビタミンＣやむくみ防止のカリウムも豊富に含まれています。 -
- ニックネーム
- すみ
- 配属施設
- 喜生園
- 出身地（市町村まで）
- 広島県広島市
- 三篠会に入職○年目
- 16年目
- 好きな食べ物
- あまおう
- 嫌いな食べ物
- セロリ
こだわり卵のﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ
2019年9月4日
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こだわり卵のﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
食パン（8枚切り） 15枚 フレンチトースト用卵液 700ｇ バター 100ｇ 粉糖 20ｇ バターを適当な大きさに切る。
フレンチトースト用卵液に食パンを浸して染み込ませる。
②をホテルパンに並べ，その上に①を散らす。
スチコンに入れ，コンビ160℃で8～10分，きつね色になるまで焼く。
仕上げに粉糖をかける。
フレンチトーストにすることで，パンをトーストで食べるのに比べ，卵や牛乳を使っているため，たんぱく質，鉄分，カルシウム，ビタミンB群などを多く摂取することができます。 -
- ニックネーム
- キキュリン
- 配属施設
- 甲田
- 出身地（市町村まで）
- 広島県広島市
- 三篠会に入職○年目
- 9年目
- 好きな食べ物
- 甘いもの
- 嫌いな食べ物
- 激辛のもの
根菜の味噌汁
2019年8月28日
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根菜の味噌汁
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
だし汁 1200ｇ 大根（銀杏切り） 200ｇ 人参（銀杏切り） 100ｇ さきがけごぼう 100ｇ 油揚げ（短冊切り） 20ｇ 田舎みそ 100ｇ 白ねぎ（小口切り） 30ｇ 油揚げは油抜きをする。
だし汁に野菜と①を入れ,火を通す。
野菜にある程度火が通ったら,田舎みそを溶かし,白葱を加える。
根菜は根物とも言われ,土の中にできる野菜のことです。火を通して食べると,体を温める作用があり,冷房で冷えた体に,やさしい椀物です。 -
- ニックネーム
- ゆっちゃん
- 配属施設
- 鈴が峰
- 出身地（市町村まで）
- 広島県福山市
- 三篠会に入職○年目
- 22年目
- 好きな食べ物
- お好み焼き
- 嫌いな食べ物
- 貝類
玉葱ときゅうりのサラダ
2019年8月21日
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玉葱ときゅうりのサラダ
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
きゅうり（薄切り） 400ｇ 玉葱（薄切り） 250ｇ ロースハム（千切り） 50ｇ 和風ドレッシング 133ｇ きゅうりに塩(分量外）を振り,しんなりした後,水気を絞る。
玉葱は水にさらし,ロースハムと共にスチームする。
材料を冷やし,和風ドレッシングを混ぜる。
きゅうりは体を冷やす働きがあるので,暑い夏に好まれる食材です。水分が多いので栄養素が少ないと思われがちですが,実はビタミンＣ,ビタミンＫ,カリウム,食物繊維などを含んでいます。 -
- ニックネーム
- やえちん
- 配属施設
- あすらや荘
- 出身地（市町村まで）
- 広島県世羅郡
- 三篠会に入職○年目
- 15年目
- 好きな食べ物
- 甘いもの
- 嫌いな食べ物
- 練り製品
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