三篠会

合挽ミンチ・玉葱・卵・牛乳・パン粉・塩・コショーをボウルに入れて良く混ぜる。

空気を抜きながら丸めてホテルパンに並べる。

ソースの調味料を合わせ②にかけ，スチームオーブン140度20分で加熱する。

鍋にだし汁を入れ，冬瓜，むきえびを入れて煮る。

煮立ったら，調味料を加えて弱火で煮込む。

水溶き片栗粉を加え，とろみをつけ，葱を散らす。

ブロッコリー・玉葱・むきえびをそれぞれスチームして
冷やしておく。

調味料を合わせて①を和える。

うなぎ蒲焼は頭を切り落とし，縦半分に切り，卵焼き器の長さに合わせて切る。

ボウルに卵を割り入れ，調味料を加えてよく混ぜる。

卵焼き器を中火にかけ，サラダ油を薄く敷き，②を流し入れ全体に広げる。

中央より向こう側にうなぎ蒲焼をのせて巻き，奥側に寄せる。

②を流し入れ，巻くことを繰り返す。

巻きすで形を整え，食べやすい大きさに切る。

グリーンアスパラガスはスチームする。

いりごまは炒って，香りを出す。

①，②を調味料で和える。

板こんにゃく・ささがきごぼう・蓮根は下茹でする。

鍋にサラダ油を熱し，人参を炒める。

②にだし汁を入れ，火が通ったら調味料を入れる。

③に①を入れて煮る。

器に盛り，スチームしたいんげんを飾る。