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胡瓜とカニカマのサラダ
2021年3月24日
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胡瓜とカニカマのサラダ
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
胡瓜（輪切り） 450ｇ 玉葱（薄切り） 100ｇ カニカマ（ほぐして小さく切る） 100ｇ 砂糖 10ｇ 塩 1ｇ コショー 少々 酢 60ｇ サラダ油 33ｇ 
胡瓜は塩もみ(分量外)をして水気を切る。
玉葱は塩もみ(分量外)をして水にさらし，水気を切る。
調味料を合わせる。
ボールに①②とカニカマを入れ，③の調味料を加えて味を調える。
玉葱には，疲労回復や血液をサラサラにしてくれる「アリシン」が含まれます。加熱するとアリシンは壊れてしまいますが，生で食べることにより，効率よく吸収できます。水に浸け過ぎると栄養が逃げてしまうので，シャキシャキ感が残る程度にしましょう。 -
- ニックネーム
- ちぃ
- 配属施設
- 川崎ラシクル開設準備室
- 出身地（市町村まで）
- 島根県江津市
- 三篠会に入職○年目
- 5年目
- 好きな食べ物
- パン
- 嫌いな食べ物
- フルーツ
茄子の含め煮
2021年3月17日
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茄子の含め煮
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
だし汁 0.5L 茄子（乱切り） 550ｇ 砂糖 20ｇ 酒 20ｇ みりん 20ｇ 濃口醬油 30ｇ グリーンピース 25ｇ 鍋にだし汁，調味料を入れ，茄子を入れて中火で煮る。
茹でたグリンピースをかざる。
茄子は，滑らかな食感で食べやすく，抗酸化作用もあります。
夏の食材は，身体を冷やす作用があります。 -
- ニックネーム
- まるこ
- 配属施設
- 松屋茶論
- 出身地（市町村まで）
- 大阪府東大阪市
- 三篠会に入職○年目
- 1年目
- 好きな食べ物
- 甘いもの
- 嫌いな食べ物
- レバー
チンゲン菜のごま酢和え
2021年3月10日
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チンゲン菜のごま酢和え
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
人参（千切り） 75ｇ しめじ（10ｍｍカット） 50ｇ 青梗菜（20ｍｍカット） 450ｇ 油揚げ（千切り） 20ｇ 砂糖 25ｇ 酢 31ｇ 淡口醬油 23ｇ いりごま（白） 5ｇ 人参，しめじ，青梗菜はスチームし，冷まして水気をしぼる。
油揚げはコンビで焼く。
ボールに調味料といりごま(白)を合わせ，①と②の材料を和える。
葉物，根菜，きのことバランスの良い構成で不足しがちな栄養を
補給できます。繊維量も多く便秘等の予防になります。 -
- ニックネーム
- やまちゃん
- 配属施設
- ベルデさかい
- 出身地（市町村まで）
- 大阪府堺市
- 三篠会に入職○年目
- 1年目
- 好きな食べ物
- 繊維質のもの、塩辛いもの
- 嫌いな食べ物
- レバー、豆類
キャベツと油揚げの煮浸し
2021年3月3日
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キャベツと油揚げの煮浸し
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
キャベツ（短冊切り） 400ｇ 人参（短冊切り） 50ｇ 油揚げ（短冊切り） 30ｇ だし汁 520ｇ 砂糖 5ｇ みりん 5ｇ 濃口醬油 25ｇ 淡口醬油 10ｇ だし汁にキャベツ，人参，油揚げを入れて煮る。
やわらかくなったら調味料を入れて味を含ませる。
キャベツは繊維を断つように切ると，より食べやすくなります。やわらかく煮たキャベツは，甘味が出て，優しい味がします。 -
- ニックネーム
- みつまめ
- 配属施設
- 南さいわい
- 出身地（市町村まで）
- 神奈川県横浜市
- 三篠会に入職○年目
- 8年目
- 好きな食べ物
- パイナップル
- 嫌いな食べ物
- ホルモン
厚揚げの煮物
2021年2月24日
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厚揚げの煮物
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
だし汁 450ｇ 鶏もも（2×2） 150ｇ 人参（銀杏切り） 100ｇ 絹厚揚げ（2ｃｍ角） 400ｇ 砂糖 20ｇ みりん 17ｇ 濃口醬油 42ｇ インゲン（3ｃｍ幅） 100ｇ だし汁に調味料を合わせる。
1に材料を加えて煮る。
絹厚揚げは絹ごし豆腐を水切りしてから高温で揚げた食材です。水分が抜けた分,栄養がぎゅっと詰まっています。同じ量の絹ごし豆腐に比べ,ｶﾙｼｳﾑは約2倍,鉄分は約4倍摂ることができます。 -
- ニックネーム
- yuka
- 配属施設
- ソレイユ川崎
- 出身地（市町村まで）
- 神奈川県
- 三篠会に入職○年目
- 1年目
- 好きな食べ物
- カレー
- 嫌いな食べ物
- 特になし
鶏肉のハニーマスタード焼き
2021年2月17日
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鶏肉のハニーマスタード焼き
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
鶏もも（一口大） 700ｇ 食塩 5ｇ コショー 少々 片栗粉 50ｇ 油スプレー 30ｇ 水 100ｇ 濃口醬油 80ｇ 粒入りマスタード 20ｇ はちみつ 50ｇ 粒入りﾏｽﾀｰﾄﾞ･水･濃口醤油･はちみつを合わせ，加熱しておく。
鶏肉に塩・ｺｼｮｰをし,片栗粉をまぶす。
油ｽﾌﾟﾚｰをしてｺﾝﾋﾞ230℃15分焼く。
1をからめて器に盛る。
ﾏｽﾀｰﾄﾞの原材料はｲｴﾛｰﾏｽﾀｰｼｰﾄﾞが主で,料理の風味づけや肉の臭み消しに使われます。抗炎症作用があると言われています。 -
- ニックネーム
- くりちゃん
- 配属施設
- ソレイユ川崎
- 出身地（市町村まで）
- 神奈川県相模原市
- 三篠会に入職○年目
- 7年目
- 好きな食べ物
- 何でも食べます
- 嫌いな食べ物
- ないです
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