三篠会

胡瓜は塩もみして水気を絞る。

カニ風味かまぼこは4分スチームする。

和え衣を作って①②を和える。

人参と茄子を油で炒め，だし汁，調味料を入れて煮る。

茄子に味が染み込んだらスチームした枝豆を入れ，火をとめる。

レタス，きゅうりは塩もみして水気を切る。

カニ風味かまぼこは4分スチームする。

合わせ酢を作る。

ボウルに材料を入れ，③で和える。

熱した鍋にオリーブ油をひき，おろしにんにくを入れ，弱火でじっくり炒める。

香りが出たら，ベーコン，玉葱，人参，セロリー，じゃが芋の順に加えながら炒める。

全体がなじんだら，水を加え沸騰させ，アクを取り除き，コンソメ，濃口醤油を加え，コトコト煮込む。

つぶしたホールトマト，マカロニを入れて，塩，こしょう，白ワインで味をととのえる。

器に盛り，パセリを飾る。

ささがきごぼうを茹でて軟らかくする。

鍋にだし汁を入れ，玉葱・ごぼうを入れ調味料を加える。

あなごを入れ，卵でとじ，三つ葉をちらす。