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銀だらのちり蒸し
2017年10月25日
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銀だらのちり蒸し
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
銀だら 10切れ 塩 1ｇ 絹とうふ（角切り） 450ｇ しめじ（食べやすい大きさ） 150ｇ 大根（おろして水切り） 150ｇ 葱（小口切り） 20ｇ ≪あん≫ ポン酢 100ｇ 一味唐辛子 適量 ゆず（皮を薄くむき千切り） 1/3個 
魚に塩を振る。
魚は8分，豆腐は12分，しめじは5分スチームする。
たれを作る。
器に②と大根，葱を彩りよく盛り合わせ，③をかけ，ゆずを飾る。
ちり蒸しとは，ちり鍋風の意で，白身魚やカキ・豆腐を使った蒸し物のことです。 薬味を添えて、ポン酢しょうゆなどにつけて食べるのが一般的です。 -
- ニックネーム
- ゆうこmama
- 配属施設
- 松屋茶論
- 出身地（市町村まで）
- 広島県三次市
- 三篠会に入職○年目
- 19年目
- 好きな食べ物
- 桃，鶏のからあげ，お好み焼き
- 嫌いな食べ物
- 無し
春菊磯辺和え
2017年10月18日
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春菊磯辺和え
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
春菊（2ｃｍ幅に切る） 500ｇ 人参（千切り） 100ｇ しらす干し 40ｇ 砂糖 15ｇ 濃口醤油 32ｇ 海苔佃煮 10ｇ もみ海苔 10ｇ 人参，春菊をスチームする。
しらす干しをさっと茹でる。
ボールに①と②を入れ，もみのり，海苔佃煮を入れ調味料で和える。
春菊にもしらす干しにも多くのカルシウムが含まれていますので，カルシウム補給に積極的に取り入れたい一品です。 -
- ニックネーム
- みつまめ
- 配属施設
- 南さいわい
- 出身地（市町村まで）
- 神奈川県横浜市
- 三篠会に入職○年目
- 5年目
- 好きな食べ物
- パイナップル
- 嫌いな食べ物
- ホルモン
秋鮭のきのこあんかけ
2017年10月11日
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秋鮭のきのこあんかけ
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
鮭 10切れ 酒 10ｇ 濃口醤油 10ｇ おろししょうが 1ｇ 片栗粉 10ｇ 油（スプレータイプ） 20ｇ ≪あん≫ だし汁 600ｇ じめじ（食べやすい大きさ） 100ｇ えのき（食べやすい長さ） 100ｇ しいたけ（スライス） 100ｇ 砂糖 10ｇ みりん 14ｇ 塩 2ｇ コショー 少々 淡口醤油 50ｇ オイスターソース 5ｇ 片栗粉 5ｇ 葱（小口切り） 20ｇ 鮭に下味をつけ，片栗粉をまぶして油をスプレーし，焼く。
きのこを炒めて調味料を入れ，水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
魚の上に②をかけ，葱を散らす。
秋が旬の鮭のレシピです。鮭の身は赤いですが，実は白身魚の部類。エビやカニを餌にしているうちに赤くなります。 -
- ニックネーム
- あやか
- 配属施設
- 原
- 出身地（市町村まで）
- 広島県広島市
- 三篠会に入職○年目
- 1年目
- 好きな食べ物
- チョコ
- 嫌いな食べ物
- ホルモン
芋汁
2017年10月4日
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芋汁
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
だし汁 1200ｇ 人参皮むき（銀杏切り） 80ｇ さつま芋（1.5ｃｍ短冊切り） 200ｇ 砂糖 2ｇ 酒 20ｇ みりん 20ｇ 塩 5ｇ 淡口醤油 30ｇ 葱（小口切り） 20ｇ だし汁に切った根菜野菜を入れて煮る。
野菜がある程度軟らかくなったら，調味料で味を整える。
お椀に盛り付けて，葱を散らす。
根菜野菜は，水分が少なく，ビタミンＣ，Ｅや鉄などをはじめとするミネラルを多く含み，体を温める作用があります。 -
- ニックネーム
- バラの街の子
- 配属施設
- 喜生園
- 出身地（市町村まで）
- 広島県福山市
- 三篠会に入職○年目
- 20年目
- 好きな食べ物
- お好み焼き
- 嫌いな食べ物
- 貝類
鮭の塩焼きおだしかけ
2017年9月27日
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鮭の塩焼きおだしかけ
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
銀鮭 10切 塩 1ｇ ≪おだし≫だし汁 300ｇ 酒 7ｇ みりん 7ｇ 塩 1ｇ 濃口醤油 7ｇ 薄口醤油 11ｇ だしの素 1ｇ 片栗粉（同量の水で溶く） 10ｇ 魚をホテルパンに並べ，塩を振る。
コンビ230度10分加熱する。
おだしの調味料を合わせ，片栗粉でとろみをつける。
魚の上に③をかける。
秋が旬の鮭を，あっさりとしたおだしをかけていただきましょう。 -
- ニックネーム
- くりちゃん
- 配属施設
- みずさわ
- 出身地（市町村まで）
- 神奈川県相模原市
- 三篠会に入職○年目
- 4年目
- 好きな食べ物
- 何でも食べます
- 嫌いな食べ物
- ないです
柿なます
2017年9月20日
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柿なます
施設で提供している献立のレシピをご紹介！
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【10名分】※施設では，このぐらいの食事数から考えています。
大根（短冊切り） 450ｇ 塩 5ｇ 柿（種無し、短冊切り） 150ｇ しらす干し（さっと茹でる） 20ｇ ≪合わせ酢≫砂糖 15ｇ みりん 5ｇ 酢 40ｇ だしの素 1ｇ 濃口醤油 5ｇ 大根は塩もみして水気を切る。
柿は切って軽くボイルする。
①と②を軽く絞る。
③を合わせ酢で和える。
柿には，「柿が赤くなれば医者が青くなる」ということわざがあるほど，栄養が含まれています。ビタミンＣが豊富に含まれていますので，季節の変わり目の免疫づくりにオススメです。 -
- ニックネーム
- すみ
- 配属施設
- ひうな荘
- 出身地（市町村まで）
- 広島県広島市
- 三篠会に入職○年目
- 14年目
- 好きな食べ物
- あまおう
- 嫌いな食べ物
- セロリ
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