三篠会

うどんはスチームする。

鍋に油を熱し，肉を入れて炒め，肉の色が変わったら野菜を入れて炒める。

分量のだし汁，調味料を入れ，①を加えて煮込む。

味噌を溶き入れる。

器に盛り，葱を散らす。

黒豆はたっぷりの水に一晩浸け，浸けたまま火にかける。豆がおどらないように弱火で少し固めに炊く。

もち米は軽く研ぎ，2時間水に浸漬し，ざるにあげる。

研いだ米，もち米を釜に入れ，水，黒豆，梅干，塩を加えて炊く。

鍋に油をひいて熱し，鶏挽肉をそぼろにする。

①に人参，ごぼう，油揚げの順に入れ，炒め合わせる。

だし汁を入れ，野菜がやわらかくなったら調味料を加え，煮含める。

おからを加え，汁気がなくなるまで炒める。

葱を加えてひと混ぜする。

鍋に水2/3程度と砂糖を入れて加熱する。

別の鍋に残りの水と粉寒天を入れ，2分沸騰させた後，①の鍋に移し，混ぜる。

②に梅酒を加え，バットに流し入れ冷やし固める。

切り分けて器に盛り，ミントを飾る。

梅干しは小さく刻む。

調味料を合わせ，①に加えて混ぜる。

鯖をバットに並べ，②に漬ける。

コンビ220度で12分焼く。

人参は，7分スチームする。

みょうがは，水にさらす。

鍋に水，中華味，塩を入れ，火にかけ，人参，もずくを入れる。

コショーで味をととのえ，最後にごま油を入れる。

器に注ぎ，みょうがを散らす。