三篠会

鍋に油をひき，豚バラ肉・人参・ささがきごぼう・大根を炒めて取り出しておく。

大豆水煮は粒が少し残る程度に刻む（すりつぶしてもよい）。

別鍋にだし汁を入れ，①と②を入れて煮る。

柔らかく煮えたら，最後に味噌を溶き入れ，葱を散らす。

魚の水気を切って塩・コショーし，ホテルパンに並べる。

味噌（赤・白）・マヨネーズ・葱を混ぜる。

魚の上に②をのせ，コンビ200℃12分焼く。

人参は花型に抜き，型抜きした残りの部分は刻んでおく。

干し椎茸・しめじ・人参を下味で煮る。

割りほぐした卵に砂糖を加え，油を熱したフライパンで炒り卵を作る。

炊きたてのご飯に合わせ酢を合わせて寿司飯を作る。

④に②・③を混ぜて器に盛り，花型に抜いた人参・ぎんなんを散らす。

魚に塩，コショウを振り，ホテルパンに並べ，コンビ200℃8分加熱する。

玉葱は水にさらし水気を切る。

ソースを作り，ピーマン，玉葱を加え，混ぜる。

器に魚を盛り，③をかけて冷やす。

卵を割りほぐしておく。

鍋に水と調味料をいれて火にかけ，煮立ったらレタスを加える。

仕上げの調味料で味を調え，水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵をゆっくり回し入れる。

抹茶と湯をよく混ぜ合わせて煮溶かす。

鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ，砂糖を加えて煮溶かす。

別鍋で牛乳を温める。

①～③を合わせてバットまたは食器に泡が立たないように流し入れる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。