三篠会

鍋に油を入れ，鶏ミンチを炒める。

れんこんを入れ，だし汁を加えて煮る。

れんこんがある程度軟らかくなったら，上白糖，酒，みりん，濃口醤油を入れる。

具に味が染み込んだら，仕上げに，水溶き片栗粉でとろみをつける。

ひじきはさっと洗ってゴミを除き，水でもどしておく。調味料を合わせて柔らかくなるまで炊いて冷ます。

木綿豆腐は水切りをし，くずしながら調味料と合わせて冷ましておく。

人参は茹でて冷まし，むき枝豆は塩ゆでしてすりつぶして冷ます。

材料を全て和えて出来上がり。

玉葱，人参，ごぼうはスチームし，やわらかくしておく。

白身魚すり身，海老すり身，卵，薄力粉，塩を合わせて粘りがでるまで混ぜる。

②に①と葱を合わせ，楕円型にまとめて油で揚げる。

すりおろした玉葱・にんにく・生姜・調味料を合わせる。

①に鶏肉を漬ける。

漬けこんだ鶏肉を，180度のオーブンで約15分程焼く。

付け合わせに，ｽﾁｰﾑをした南瓜とｽﾅｯﾌﾟえんどうを添える。

小松菜は塩茹でし急速冷却しておく。

ほんしめじはスチームし急速冷却しておく。

①と②を絞り，ボールに入れる。

別のボールにみりん･濃口醤油･ピーナッツソフトを入れて混ぜ，和え衣を作る。

③に④を入れ和え，皿に盛り付ける。

ｶﾗｽｶﾚｲを下味（酒，みりん，淡口醤油）に1時間位浸ける。

①の水気をきり，小麦粉とｶﾚｰ粉をまぜたものをまぶし，ﾎﾃﾙﾊﾟﾝに並べる。

②に有塩ﾊﾞﾀｰをのせ，ｵｲﾙｽﾌﾟﾚｰをふりかける。

③をｽﾁｰﾑｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝでｺﾝﾋﾞ200℃・10分焼く。

付け合せのｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗをｽﾁｰﾑで6分加熱し，適当な大きさにｶｯﾄする。

付け合せのﾚﾓﾝを適当な大きさにｶｯﾄする。

④～⑥を皿に盛り付ける。