三篠会

エビとみつばは茹でて取り置く。

豆腐は5ｍｍ角に切り，醤油で下味をつけておく。

ボールに卵を割りほぐし，豆乳と合わせ，塩・醤油で味を整える。

器に豆腐を入れ，卵液を流し込み，蒸し器で蒸して中まで火を通す。

調味料を合わせて火にかけ，煮立ったら水溶き片栗粉を入れてあんを作る。

蒸し上がったらあんをかけ，えびとみつばを飾る。

切干大根は煮て，下味をつける。

わかめは水に戻しておく。

人参は千切りにし，7分スチームする。

きゅうりは薄切りにし，塩もみし，水気を絞る。

油揚げはホット180度5分焼き，千切りにする。

貝割れ大根はさっと茹でる。

ボウルに材料を入れ，野菜ドレッシングで和える。

豚肉に小麦粉・塩・ｺｼｮｳをもみこむ。

ﾎﾃﾙﾊﾟﾝに①を広げ，ﾁｰｽﾞをかけて，ｺﾝﾋﾞ180度で15分焼く。

鍋にオリーブ油を熱し，みじん切りにした玉葱をよく炒める。

①を分量の1/3の水でミキサーにかける。

鍋に②，グリーンピースピューレ，残りの水を入れ，溶かしたバターを入れ，火にかける。

③にコンソメ，昆布茶を入れる。

④に牛乳を入れ，塩，こしょうで味を調え，生クリームを入れる。

冷やす。

器に注ぎ，みじん切りにしたパセリを散らす。

魚をホテルパンに並べ，塩を振る。

コンビ180度5分加熱する。

練りうにと卵黄を混ぜ，たれを作る。

②の上に③を塗り，さらに5分加熱する。

鶏ミンチは，水・砂糖・酒・濃口醤油・おろし生姜を煮立たせた中に入れ，ほぐし，煮詰める。

鍋に油を入れ，卵を入れ砂糖・塩で味をつけ，いり卵にする。

インゲンはスチームし，塩を振る。

器にご飯を入れ，その上に鶏そぼろ，いり卵，インゲン，紅生姜をのせる。