三篠会

だし汁をとる。

人参とオクラを切る。人参は7分スチームする。

だし汁に②と絹ごし豆腐を入れ沸騰させる。

火を止めて，味噌を入れ出来上がり。

干椎茸を水で戻し，切る。

野菜を切る。

鍋にだし汁を入れ，干し椎茸，冬瓜，いんげんを入れ煮る。

②に砂糖，みりん，濃口醤油，淡口醤油を加え，あくを取りながら，味が染み込むまで煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に盛り付ける。

寿司飯を作る。

それぞれの材料を混ぜる。

押し寿司は間に中身を入れて型で押す。

野菜類を切る。

ブロッコリー，生椎茸は5分，人参は7分，玉葱は2分スチームする。

鍋に油をひいて弱火で熱し，おろしにんにくを入れて炒める。

牛肉を強火で手早く炒め，肉の色が変わったら，玉葱，生椎茸を加えて炒め合わせる。

火が通ったら，ソース2種類を加え，ブロッコリー，人参を入れてさっと混ぜる。

お皿に盛り付け，葱を飾って出来上がり。

サラダ油で鶏ミンチを炒める。

鶏ミンチの色が変わったら，片栗粉以外の調味料を加えて煮る。

人参を7分スチームする。

②にあげ茄子乱切り，人参を加えて煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

お皿に盛り付けて出来上がり。

とろあじ60ｇに塩こしょうをする。

①に薄力粉を付けて,油をかけて,ホット250度8分で焼く。

人参・玉葱・絹さやを7分スチームし,冷やす。

砂糖・穀物酢・淡口醤油・オリーブ油を合わせてマリネ液を作る。

マリネ液の中に冷却した人参と玉葱を入れる。

焼いた鯵を⑤に漬け込み,冷やす。

お皿に盛り付け,絹さやを飾って出来上がり。