三篠会

卵を割りほぐしておく。

みつばをスチームしておく。

鍋に分量の水を入れ，火にかけ煮立て，トマトを入れひと煮立ちさせる。

③に，鶏がらスープの素を入れ，塩コショーで味を整え，①の溶き卵をゆっくり流し入れる。

器に入れ，火を通したみつばを散らす。

豚肉に下味をつけ，上新粉をまぶす。

コンビ180度10分加熱する。

鍋に油を熱し，人参，生椎茸，しめじの順に入れ，炒める。

野菜がしんなりしたら，①を加え，みりん，濃口醤油で味を整えて，水溶き片栗粉を加え，とろみをつける。

器に④を盛り，おろし大根をのせ，葱を散らす。

玉葱をスライスして，2分スチームする。

サラダ水菜を切る。りんごは皮付きのまま食べ易い大きさに切る。

材料を全て合わせ，ドレッシングで和え，塩・コショーで味を整える。

小松菜は，5分スチームする。

鍋に水，調味料を入れて煮立たせて，その中に①の小松菜とベーコンを加えて蓋をして時々混ぜながら，中火で6～8分煮る。

最後にごま油で風味をつける。

ごまを煎りすってすりごまにする。ねぎは小口切りにする。

しその葉を短めの千切りにする。

鶏もも肉は筋を切り，一口大にする。

ごま・しその葉・葱・その他の調味料を合わせ，鶏肉を漬け込む。

ホテルパンに④を並べ，コンビ180度10分加熱する。

付け合わせを準備する。

⑤の鶏肉を付け合わせと共にお皿に盛り付ける。

白ねぎはみじん切り，人参，生しいたけは小さな角切り，絹ごし豆腐は，一口サイズに切る。

人参と生椎茸を7分スチーム，絹ごし豆腐を15分スチームし加熱しておく。

フライパンに油を入れて熱し，鶏ミンチ，白ねぎ，人参，生椎茸，絹ごし豆腐の順に入れ炒める。

だし汁，白味噌，淡口醤油を混ぜ合わせ③に加える。

割りほぐした卵を③に加え卵に火が通ったら，盛り付けて，小口切りした葱を飾る。