三篠会

人参，春菊を茹でる。

人参，春菊を搾る。（少し水気が残る位）

調味料を合わせ和える。

かつお節を和える。

だし汁に切った人参とさつま芋を入れて煮る。

野菜がある程度軟らかくなったら，調味料で味を整える。

お椀に盛り付けて，葱を散らす。

ごぼう・椎茸をスチームする。

ごぼう・豚肉を炒める。

椎茸・厚揚げを加え炒める。

だし汁と調味料を合わせたものを加え煮込む。

仕上げに溶き卵を流し込み出来上がり。

スチームした絹さやを飾る。

鍋にだし汁，かぶ，人参，帆立貝柱フレークを入れ，野菜がある程度軟らかくなるまで煮る。

調味料を入れ，煮る。

皿に盛り，葱を散らす。

さわらは塩を振り，しばらく置き，片栗粉をつけて油をスプレーし，コンビで200度12分加熱する。

鍋にだし汁を入れ，そこに人参を入れる。しばらくしてから玉葱を入れて，やわらかくなるまで煮る。

②に砂糖，酒，みりん，塩，濃口醤油，淡口醤油で味付けをし，片栗粉でとろみをつける。

皿に①を盛りその上にあんをかけ，小口葱を散らす。

豚肉に塩，コショーをし，ホテルパンに入れて蓋をし，スチームで1時間蒸す。

水，酒，濃口醤油，おろしにんにく，オレンジママレードを合わせ煮詰める。

①に②を注ぎ入れ，コンビ145度20分加熱する。

残った調味料を煮立たせ，水溶き片栗粉でとろみをつける。