三篠会

鶏肉，野菜をサラダ油で炒める。

①にだし汁を入れて煮る。

調味料で味をととのえる。

溶き卵を入れ，火が通ったら火を止め，葱を散らす。

カラスカレイを下味（酒，みりん，淡口醤油）に１時間位浸ける。

①の水気をきり，薄力粉とカレー粉をまぜたものをまぶし，ホテルパンに並べる。

②に溶かしたバターを塗り，コンビ200℃で12分焼く。

カラスカレイに塩，コショーで下味をつける。

①に薄力粉をつけ，油スプレー（分量外）をかけ，コンビ180℃で8分焼く。

田舎みそ，卵黄，裏ごしコーン，マヨネーズを混ぜる。

コンビで焼いたカラスカレイに，混ぜ合わせた③を塗り，コンビ180℃で5分焼く。

米をとぎ，押麦と水を加え30分浸水し，炊飯する。

炊き上がったらざっくり混ぜ，器によそう。

すりおろした山芋に麺つゆを加え，味をととのえる。

②の麦ご飯に③のとろろをかけ，きざみのりをのせる。

炊きたてのご飯に合わせ酢を合わせ，寿司飯を作る。

だし汁・調味料で刻んだ人参，干ししいたけ，しめじを煮て下味をつける。

キヌサヤと花形人参をスチームする。

寿司飯に②を混ぜ，器に盛る。

④に錦糸卵をのせ，花形人参，ぎんなん，キヌサヤを散らす。

調味料におろししょうがを加え，鯖を漬け込む。

片栗粉を①の表面に薄くまぶす。

油で揚げる。