三篠会

鍋に油をしき，弱火でにんにく，しょうがを炒めて香りを出す。

酒，濃口醤油，片栗粉で下味をつけた豚肉を，中火で炒める

肉に火が通ったら，②に茄子と白ねぎを加え，水と合わせておいた調味料を入れて全体的に味が回るよう軽く混ぜながら炒める。

最後にごま油で香り付けし，器に盛り付け，葱を飾る。

牛肉を酒に漬ける。

南瓜，キャベツをスチームする。

油，にんにく，①を炒めたら，玉葱と焼肉のたれを加えて，炒め合わせる。

器に②③を盛り付ける。

干し椎茸は，下味の調味料で煮る。

だし巻き玉子とむきえびをスチームする。

つゆの調味料を合わせて加熱する。

そうめんを茹でて,器に盛り付ける。

④につゆを入れ，①と②と葱を飾る。

白髪ねぎを作る。芯と葉の部分はとっておく。

真鯛に塩・コショー・おろししょうが・酒で下味をつける。

②に白葱の芯と葉の部分をのせ,スチームをする。

タレを作る。

皿にしその葉を敷き,白葱の芯と葉を除いた魚を盛り付ける。

⑤に④のタレをかけ,白髪ねぎを飾る。

熱したごま油を白髪ねぎにかけて香りを出す。

スナップえんどうと人参をスチームする。

油を熱したフライパンにおろしにんにく・豚ロースを入れ炒める。肉の色が変わったら玉葱を入れ,軟らかくなるまで炒める。

①を②に加え,調味料を入れ味を整える。

じゃが芋はスチームし，つぶす。

玉葱はきつね色くらいになるまでソテーしておく。

卵黄とサラダ油を白くなるまで混ぜる。

①・②・③・牛ミンチ・パン粉・牛乳を混ぜ合わせ,塩・コショーをし,かまぼこ型に成形する。

昆布茶・粒マスタード・サラダ油を混ぜ合わせておき,④の表面に塗る。

⑤をコンビ200℃で15分程焼く。

ソースの調味料を混ぜ合わせて，⑥にかける。