三篠会

だし汁に調味料を加えて，鍋で煮立たせる。

ホテルパンに鯖を並べ，梅干しと梅びしおを入れる。

上から①をかけてクッキングペーパーで落し蓋をし，コンビ130℃で20分加熱する。

鍋に水を入れ，温めて，砂糖を溶かし，ゼラチンを入れる。

①に少しずつ豆乳を入れ，混ぜ合わせる。

器に②を流し込み，冷蔵庫に入れて冷やし固める。

ブルーベリージャムと水を合わせて，火にかけ，煮詰め，冷ましておく。

器に③を盛り，ジャムソースをかける。

オーブンを160℃に予熱し，バターとマーガリンを室温で柔らかくしておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

卵は溶いておく。

バターに，マーガリンを加えて混ぜ合わせる。

④に③，マーマレード，②の順に加え，さっくりと混ぜ合わせる。

アルミカップに⑤の生地を流しいれ，天板に並べ，オーブンで焼く。160℃20分。

木綿豆腐・人参・みつばをスチームし冷ます。

金平こんにゃくをだし汁・砂糖・濃口醤油で炒め冷ます。

木綿豆腐をフードプロセッサーにかけ滑らかにする。

調味料と②・③・人参・みつばを合わせる。

茄子・人参をスチームする。

調味料を合わせ，ごま酢をつくり，①と和える。

牛肩ロースに下味をつける。

人参をスチームする。

鍋に油をひき，おろしにんにく，①を入れて炒める。

③に②と玉葱を入れて炒める。

④に火が通ったら，マイタケを入れて炒める。

調味料を入れて，味を整える。

皿に盛り付け，葱を飾る。