三篠会

だし巻き玉子とむきえびをスチームしておく。干し椎茸は下味の調味料で煮る。

調味料を合わせて沸かし，だし汁をつくる。

鍋で沸騰した湯の中に，そうめんを入れ，軽くほぐしながら，好みの柔らかさになるまで茹でる。

茹で上がったそうめんをザルに入れ，水で洗い，ぬめりと粗熱をとる。

①と④を盛り付け,②のだし汁をかける。

蓮根は下茹でし，干ししいたけはだし汁，砂糖，濃口醬油で煮て下味を付ける。

大根・人参はスチームし，油あげはホットで焼き目を付ける。

合わせ酢を作る。

ボウルに①②の材料を合わせ，③の合わせ酢で味を調える。

室温に戻したバターに，辛子明太子・淡口醤油・レモン果汁を加えておく。

じゃが芋をスチームし，①で和える。

かいわれだいこんを飾る。

ビーフンは茹でて水切りし，5㎝程度に切る。

鶏ガラスープ，中華だし，淡口醤油は合わせておく。

鍋に油を熱し，ベーコン，人参，玉葱，まいたけ，むきえび，もやしの順に入れ，炒め合わせる。

火が通ったら，①を加え，②の合わせ調味料を加えて塩，コショーで味を整える。

最後にごま油を回し入れ，葱を加えてひと混ぜする。

20個のロールパンに切り込みを入れ，マーガリンを塗る。

コロッケをサラダ油で揚げる。

②のコロッケを半分にカットし，レタスと一緒に10個のロールパンにはさみ，ウスターソースをかける。

ホイップクリームの中にミックスフルーツを入れて混ぜる。

④を残り10個のロールパンにはさむ。

糸こんにゃくは下茹でする。

鍋に牛肉を入れ炒め，ある程度火が通ったら玉葱・糸こんにゃく・白ねぎも加え炒める。

②にだし汁を加え，煮たったら調味料で味付けし煮込む。

器に盛り付け葱を飾る。